Smeuïge Syrah uit de buurt van Limoux. Hoge wijngaarden en maceration carbonique zorgen voor veel bosbes, garrigue en olijf. Hier zorgen de Hautes Pistes voor een haute qualité.
Het zijn beste maatjes die Matthieu en Aubert. Samen maken ze heerlijke en verrassende wijnen. Niet moeilijk doen, maar recht voor zijn raap. En gewoon lekker maken. Zo ook deze smeuïge Syrah. Lekker fris en fruitig gehouden door de gebruikte maceration carbonique methode. Daarna 6 maanden op gebruikt eiken. Dit ruikt en smaakt naar panna cotta met bosbessen. Vleugje oregano, tijm en tapenade komen langs. Weelderig rijp, en tannines van velours. Een verrassende Syrah om zomaar van te genieten. De perfecte match: Côte de Bœuf, Tataki van Wagyu, Daube d’Agneau de Provence.